“老板砸店”风波下的梅果：卷入“抄袭”风波一年狂开138家店

　　（记者 郝妍）行动近两年风头正盛的网红bistro，Ameigo梅果·云贵川 bistro简直成为了各大都邑热门商圈的列队王。然而得意背后，加盟商的日子宛若并没有联思中安逸。

　　即日，一则“梅果老板砸店”的视频正在短视频平台热传，仅开业四个月的网红bistro Ameigo梅果·云贵川 bistro成为了风浪的核心。

　　而梅果老板这一锤不但砸掉了店内的配置，也砸破了网红滤镜下bistro营制的美妙幻景。

　　近些年，依据着气氛感齐备的山野风装修，一巨额“云贵川bistro”先导走红，成为阛阓的列队王，个中最著名的品牌之一便是Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）。

　　何谓bistro？最早bistro是一种源自法邦的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中邦后，“网红bistro”的价钱不再低廉，主题造成了“出片”和气氛感。正在这类餐厅中，从店名到菜品，完全细节都为高级感、气氛感、出片成果办事。

　　云贵川bistro则是bistro赛道最热门的选手，它们往往正在菜品大将云南、贵州菜系的酸韵味和西餐中的奶油、芝士等元素维系起来，而名字上也都很像都很相像，某果、某某山，再加上“bistro”的后缀。

　　梅果是云贵川bistro中较量早出圈的品牌，热门用餐年华列队等位一到两个小时是常事。是以，梅果也成为了网红bistro的代外品牌之一。

　　然而看似火爆的网红bistro能够并不像联思中获利。即日产生的“梅果老板砸店”事故撕开了“网红的面纱”。

　　正在“砸店事故”发酵后，当事人南浔梅果店老板范先生曾正在与他人对说中揭开了梅果“账本”的一角。

　　遵循范先生先容，本人经人先容加盟了梅果，大约正在2025年10月份南浔梅果首店先导进入装修过程，12月31日正式贸易，据他本人讲述，整间店总投资正在400万掌握，搜罗宿舍、工资、加盟费、装修费、配置费、房租、首批物料等。

　　bistro考究气氛感和办事，是以正在装修本钱和用工本钱上压力都不小。范先生自述称，南浔梅果门店有员工30人掌握，装修本钱超80万。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro山野板扎加盟用度：总投资起码228万元，个中近3成来自装修费、软装、安排；杂物、主题菜品组成的首批物料采购则高达15万元，可睹看上去很贵的云贵川bistro开起来确实未便宜。

　　除此以外，bistro的选址众正在主题商圈的阛阓店，房租关于加盟商而言也是不小的压力。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是阛阓店。正在如斯高的本钱下，梅果需求坚持较高的人均消费和翻台率才有机遇回本。

　　蓝鲸信息记者查问察觉，梅果的人均消费根基上正在105元掌握，菜品单价闭键召集正在49到96元的价钱带。关于一线及新一线都邑而言，这个价位尚可坚持较高的消费频率，但关于相对下浸的商场而言，即使只是家庭型无意就餐，也已属于较高的消费支付。而bistro形式重气氛、重办事、重本钱，翻台率和复购率远远低于速餐和简餐。

　　蓝鲸信息记者查问察觉，创制于2023年的梅果不到4年仍然拓店至近200家，相较而言，同类的品牌大无数门店数还不到100。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果宇宙正在营门店为185家，近一年净延长138。高速的扩张离不开加盟形式的插足，也离不开商场的下浸。

　　但正如上文所述，梅果所代外的bistro形式思要剩余关于客流的请求很高，突出百元的客单价则客观上创设了“消费门槛”，一朝客流量撑不起来，加盟商的压力即刻倍增。

　　云贵川bistro欠好获利也是行业人士的共鸣。某云贵川bistro连锁品牌创始人就曾直言，目前市道上八九成的云贵川bistro品牌剩余难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，先导迎来新拐点。“从2024年9月起，显然感染到剩余难度的填充，2025年开年往后谋划情形更不睬思了。”！

　　2025年1月24日，创制于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro正在微信民众平台发文称遭到梅果剽窃，作品称，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，而且logo安排、装潢、品牌理念方面与安纳果肖似度极高。安纳果称曾主动相干对方疏通未果。

　　最新音问，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的牌号侵权案已胜诉，之后会正在上海、南京等地接连上诉，直到等来对方的公然赔礼。

　　“剽窃”风浪也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro特别是云贵川bistro走红后，各种名字不是“xx山”便是“xx野”，从门头安排到菜品摆盘，从文案风致到灯光背景，简直一模一样。同质化主要，仍然成为bistro赛道最致命的内伤。

　　另外，赛道的迅速膨胀，直接带来一个结果——流量被主要稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，现在每家阛阓里都有三四家相似风致的bistro，消费者的稀奇感被速捷花费。而网红餐饮的人命周期也正变得越来越短。红餐财产酌量院数据显示，餐饮店人命周期已从2015年的2。1年缩短为2024年的16。9个月。

　　当同质化逐鹿加剧、消费者稀奇感消退、人命周期连接缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。正在云云残酷的下半场，要是品牌方只顾收取加盟费与供应链利润，把更众的谋划危急和合规危急交给加盟商，那么“网红”的人命周期只会比联思中还要短。

　　原题目：《“老板砸店”风浪下的梅果：卷入“剽窃”风浪，一年狂开138家店，加盟商获利难》！

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